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澄清

2020-01-06

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澄清:辣椒伤胃是谣言 辣得适中更健康

:慎吃!这5种食物看着健康其实是身材杀手

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著名学术刊物《细胞》最近刊发了一项研究成果,辣椒,这种可以刺激人食欲的调味料,还有降 低血压的功效。对于喜欢吃辣椒的朋友这是个好消息。该研究通过临床调查

澄清

,发现北方人群的高血压发病率(20%)要高于饮食中多辣椒的南方地区的人群 (14%),虽然两个地区的人吃的食盐量的差别对此也有影响。

不过,随后的动物实验为辣椒降压的猜测提供了证据。那些因为基因缺陷患有高 血压的小白鼠,在摄入辣椒素后的病症得以减轻。这是因为,辣椒中的主要成分,辣椒素可以让血管的蛋白激酶A和一氧化氮合酶磷酸化水平显著升高,同时伴有血 浆一氧化氮代谢物浓度增加(这种作用跟很多降压药的原理是一样的,不过更为温和),促使血管扩张,使血压得以降低。

其实,对于辣椒功能的 开发,早已经火起来了。前段时间的辣椒减肥即是如此,号称带有辣椒素的药膏在皮肤上可以促进脂肪燃烧,并且把之后“涌”出的汗液作为证据。不过,之前的研 究中明确的表述是辣椒素会抑制脂肪的合成,而不是促进所谓的“燃烧”消耗。除了火辣辣的感觉,对减轻体重并没有什么好处。

辣椒减肥药膏之 所以能让人出汗,是因为它们能影响分布于神经系统上的,被称为TRPV1的离子通道,这种神经感受器是调节人体体温的重要部件,它的存在随时督促大脑保持 人体温,在我们受到细菌感染时发烧(提高体温抑制细菌活动),也有它们的一份功劳。而辣椒素可以直接刺激这一感受器,促使大脑发出降低体温的命令(具体的 行动就是出汗了)。

辣椒素也有被冤屈的地方,吃辣椒伤胃就是个流言。实际上,根据研究,适量的辣椒素可以促进胃部蠕动和血液流动,以及黏 液的分泌,修复胃黏膜,在一定程度上可以减轻由于酒精造成的胃部损伤。不过,过犹不及的道理在这里同样适用,如果吃下去的辣椒过多,胃里的火辣感觉当然不 痛快了。

需要强调一点,辣椒素虽然有好处,但我们不能拿辣椒当药来吃,就像不能吃红豆杉树皮(含有能杀伤癌细胞的紫杉醇)来抗癌一样。我们无法控制药物原料中有效成分的剂量和纯度,药物跟药物原料的差别就在于此。

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